鮒寿司（ふなずし）とは何か？
鮒寿司は「なれ寿司」の一種です。主に淡水魚を塩とご飯で発酵させ、ほど良い味に“馴れあわす”ことから「なれ寿司（熟れ/馴れ/慣れ）」と呼ばれ、にぎり寿司の原型とも言われています。
現代では和歌山の早ずし、東北の飯寿し、秋田県のハタハタ寿司、石川県や富山県のかぶら寿司などが、滋賀県びわ湖の鮒鮨などと共に、郷土料理として受け継がれています。
連日、厳しい寒さが続きますが、こんな時こそ心も体も温まる「とらふくちり」がおススメです。
冬の最高級食材のトラフグは「幸福（ふく）を呼ぶ魚」とされ「ふく」とも呼ばれてます。また、2月9日もその語呂から「福（ふく）の日」と言われ2月に幸せを願う「ふぐの王様」として人気です。
一方、宮崎を代表する柑橘「へべす」は江戸時代に日向市に住んでいた長宗我部平兵衛さんが山で自生していた香り高い果実を偶然見つけ世に広めた事で名づけられました。寒い冬場に失いがちなアミノ酸を含んでいる為、昔から日向市近辺では健康維持や飲み物、鍋のアクセントとして愛されている果物です。
調味料のちょい足しや焼酎やハイボールのアクセントととして是非、手絞りへべす果汁ををご使用いただき存分に、とらふく料理をお楽しみください。
