＜土佐料理　司＞鰹（かつお）たたき・刺身（さしみ）・天の鰻セット （ゆずポン酢、さしみ醤油、たれ、薬味付）

１本釣りした新鮮な鰹を、一般の流通を通さず特殊な冷凍設備を持つ船から一船買い。
その中から、たたきに合う魚体3kg以上の身質がしっかりし、脂の乗った鰹だけを選びぬき、使用しています。
「一本釣り鰹のたたき」皮目はパリっと香ばしく、中身はレア食感。職人の技が光ります。
「鰹の刺身」は脂が乗った濃厚なうまみと、モチモチの食感、とろける口どけがたまりません。

「天の鰻」の蒲焼には、清流・一級河川「仁淀川」にほど近い養鰻場で育ったうなぎを使用しました。
良質で豊富な地下水をふんだんに使用し、ゆったりとした環境でストレスを与えず育て上げています。
土佐伝統の養鰻技術のもと、稚魚の採取から飼育、調理加工に至るまで一貫した正真正銘土佐のうなぎです。
パリパリと香ばしい皮に、ふっくらと柔らかな身をご堪能ください。