＜ひらきの高橋＞土佐造り「ひもの」5種セット

旬の脂の乗った魚を仕入れて、塩にもこだわり、昔ながらの製法ですべて手作業で製造しています。仕込みに魚醤を使うことでうまみが増しています。ゆずは高知県安芸市産を使用。自社独自で研究し「焼いてもゆずの香りが消えない」ように製造しているので、焼いて食べる際にはゆずの香りも楽しむことができます。全て手作業で中骨を取り味付けもしっかりしているので、調理の際余計な手間がかかりません。

昭和27年創業、平成25年2代目社長川村安生就任とともに、株式会社ひらきの高橋を設立しました。当店では「中骨なし・背開き・お頭付き」の干物がメインで、現在世の中にある骨なし干物の大半は機械で加工されたものですが、しかし、当店では十ある以上ある工程のすべてにおいて手作業を徹底しています。手間を惜しまない丁寧な加工が長く愛される味へと結実しています。