青紙スーパー 口金付ぺティナイフ 手研仕上 刃渡15cm

■〈守谷宗光〉について
岡山県出身の刀匠「青龍斎宗光」こと守谷善太郎がで創業した、「守谷刃物研究所」の一般家庭用刃物部門として設立。
安来鋼を用い、刀匠の知識と経験を活かした最適な熱処理をすることで、長く使い続けることのできる品質の高い刃物を製作しています。

■安来鋼（ヤスキハガネ）について
古来より良質な砂鉄が採取でき、中国山脈の森林より作られる炭が豊富にあることで鉄文化が栄えた島根県出雲地方。
この地で多数のたたらが操業され、たくさんの良質な玉鋼が全国に送り出されていました。

■手砥ぎについて
新品の包丁の刃付けの多くは綺麗に仕上げるために電動機械砥石を使って行われます。
手砥ぎの場合、砥石が当たった痕が付き使用感が出るものの、手仕事による繊細な刃付けが可能なため、より切れ味の良い刃に仕上がります。

■素材：安来鋼 青紙スーパー
■両刃仕上げ
■刃渡り：15cm
※背まである青紙スーパー鋼をステンレスで挟んだ三層構造で、研ぎ出ている刃先5mm程度はサビるタイプです。