「出雲の菜種油」セット(中)

安全安心な菜種油を造るために農研機構の許可を得て菜種原種を自社の隔離圃場で守っています。
そして、できた種子を契約農家で栽培してもらい生産された菜種を原料にしております。
製法は平釜に菜種を入れて下から薪を焚いて水分を飛ばし焙煎し、昔ながらの圧搾法で搾った一番搾り菜種油を水だけで精製してます。化学薬品一切不使用でしかも高温にあわせていないため菜種が本来持っているビタミンEが豊富で酸化し難く菜の花色で独特の香りがある油です。表示の欄の原材料は国産菜種と記述し、瓶毎に原料生産者名を貼付して安心安全を担保しています。
天ぷらにする場合に天かすを取って差し油をして捨てずに最後まで使えます。
菜種品種ナナシキブを焙煎せずに搾った「ななしきぶ」はドレッシングやパンに塗ったりしてオリーブオイルと同様に使えます。