＜蟹の匠 魚政＞茹でプレミアムズワイガニ 魚政BLACK（松葉ガニ・越前ガニ）特撰 1.03kg

プレミアムズワイガニ 魚政BLACKとは。

こだわりの「魚政基準」
品質 身詰まり 美しさに優れた個体のみを水揚げされたズワイカニから見極め、
あいまいな市場の基準と一線を画す「魚政基準」の蟹だけを選びました。

京都府丹後沖、兵庫県但馬沖、若狭湾沖を中心に日本海西部海域で水揚されたより多くのズワイガニの中から水揚げ港の枠にとらわれず、蟹の美味しさの本質を第一に魚政基準で選んだ蟹を独自の製法で、ボイルし絶妙な味に仕上げ、茹でたて未冷凍でお届けします。さばいて、弾力のある繊細な肉質と甘みある蟹の味をご賞味ください。
　
プレミアムズワイガニ魚政BLACKは、赤色のオリジナルタグが目印です。

※※　特撰とは　※※
全ての脚（小指を含む）が揃っており、風格があり、身詰まりが90％以上と非常に良い状態のズワイガニを指します。このズワイガニは、魚政の目利きによって選ばれた中でも最高品質のプレミアムなものです。そのため、見た目の美しさと食感の良さが保証されており、特別な場面での贈答品やご自身へのご褒美として最適です。

●茹でに　こだわる魚政
茹でガニは、『塩だけで茹でる』というシンプルな工程
一見単純な工程に思えるが、だからこそ一切の誤魔化しが利かず、最も店により味の差がでるのが「茹での味」魚政が大切にしている所です。

●熟練の目利き良いカニの条件は、活きが良く、身がしっかり詰まっていることです。活きの良いカニは、新鮮さを保ち、茹でた際に風味が豊かになります。また、身がしっかり詰まっていることが、良いカニの大切な要素です。身が詰まっているカニは、ジューシーで食感が良くなります。
特に茹でる場合、身がしっかり詰まっているカニを選ぶことが重要です。身が詰まっていないカニを茹でると、味が薄くなり、見た目も悪くなります。さらに、身詰まりが良いカニは、カニ味噌も濃厚で風味が豊かです。カニ味噌がしっかり固まらないと風味が落ちてしまいます。そのため、魚政では、熟練の目利きが一つ一つのカニを選定し、最高の品質を保証します。
●濃厚なエキスが詰まった煮汁は、真似の出来ない味

魚政最大の美味しさの秘密は、一度に大量に茹でる事。
滲み出てきた濃厚なエキスが、更に蟹の内部全体まで染み入り、美味しく仕上げます。
この真似する事の出来ない積み重ねが、魚政の味となって表れます。

■注意事項
※お礼品名のグラムについては、茹で上げ後の重さです。※画像はイメージです。