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＜海童工房魚寅＞「鰆」魚醤油180g×3（540g）

Name: ＜海童工房 魚寅＞「鰆」魚醤油180g×3（540g）
Price: 17000 JPY
Availability: InStock

伊勢志摩の豊かな海で育った新鮮なサワラを丁寧に塩漬けし、長期間熟成・発酵させて抽出した【サワラのコラトゥーラ（魚醤油）】は、まさに天然の旨味成分が凝縮された逸品です。

寄附金額 17,000 円

数量

返礼品について

原料はサワラと塩のみというシンプルさながら、化学調味料では再現できない深く複雑なコクと、魚介の芳醇な香りを持つ、料理の奥行きを格段に引き上げる調味料です。

海童工房魚寅は三重県鳥羽市で伊勢志摩産の海産物の燻製・発酵食品の製造販売を行っています。

返礼品詳細

提供元	海童工房魚寅
発送時期	通年
受付期間	通年
配送	常温便
配送注記	こちらの返礼品は、お届け日/お届け時期の調整をお受けすることができません。予めご容赦下さい。

原材料	※鳥羽浦産鰆のコラトゥ―ラ　原材料名　鰆（鳥羽市）、塩
内容量	180g×3（540g）
賞味期限	加工日から常温で365日
保存方法	常温で保存してください。

地場産品基準

海童工房魚寅では仕入れた魚介類を一連の工程で丁寧に加工しています。鯖や真鯛、鰆、サーモンなどは、市内工房で下処理を行った後、塩・砂糖・ハーブ等で振り塩し、熟成、燻製、真空包装まで一貫して実施。牡蠣についても浦村産を中心に旬の大きな鳥羽産牡蛎を使用し年間を通し製造が可能なように仕入れた牡蛎を冷凍保存しています。解凍、加熱処理、ソミュール液漬け、乾燥、燻製、真空包装、加熱殺菌といった加工をすべて市内で行っています。
また、鰆の発酵製品についても、市内工房にて発酵槽投入から濾過、滅菌、瓶詰め、保存までを一括して実施しており、地元の清らかな湧き水を活用した衛生的な加工を徹底しています。
これらのように、市外から仕入れた原料であっても、鳥羽市内において相応の加工（熟成・燻製・発酵・真空包装・殺菌など）を施すことで、地域の特色を活かした返礼品として仕上げています。