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＜海童工房魚寅＞”伊勢志摩安乗産”「天然鯖」冷燻製125g×5（計625g）

Name: ＜海童工房 魚寅＞”伊勢志摩安乗産”「天然鯖」冷燻製125g×5（計625g）
Price: 27000 JPY
Availability: InStock

伊勢志摩の豊かな海で育った天然の真サバを、伝統と独自技術で仕上げた【伊勢志摩安乗産天然鯖の冷燻製（半身）】。老舗「海童工房魚寅」が誇る丁寧な製法によって、サバ本来の旨味を極限まで引き出し、しっとりとした食感と芳醇な香りを纏う逸品に仕上げました。

寄附金額 27,000 円

数量

返礼品について

使用するのは脂の乗った大型の天然真サバのみ。魚を熟知した職人が目利きした最良の素材を、振り塩による丁寧な下処理でじっくりと熟成させます。このひと手間により、サバが持つ旨味と甘みを最大限に引き出すことが可能となりました。

海童工房魚寅は三重県鳥羽市で伊勢志摩産の海産物の燻製・発酵食品の製造販売を行っています。

返礼品詳細

提供元	海童工房魚寅
発送時期	通年
受付期間	通年
配送	冷凍便
配送注記	離島へのお届けはできません。こちらの返礼品は、お届け日/お届け時期の調整をお受けすることができません。予めご容赦下さい。

原材料	※鯖の冷燻製（半身）　原材料名　鯖（安乗産）、塩、砂糖、ハーブ、
内容量	125g×5パック（計625g）
賞味期限	加工日から冷凍で365日
保存方法	冷凍で保存してください。
返礼品注記	※アレルギー表示、原料原産地名につきましては、各返礼品に添付の表示ラベル等をご確認ください。

地場産品基準

海海童工房魚寅では仕入れた魚介類を一連の工程で丁寧に加工しています。鯖や真鯛、鰆、サーモンなどは、市内工房で下処理を行った後、塩・砂糖・ハーブ等で振り塩し、熟成、燻製、真空包装まで一貫して実施。牡蠣についても浦村産を中心に旬の大きな鳥羽産牡蛎を使用し年間を通し製造が可能なように仕入れた牡蛎を冷凍保存しています。解凍、加熱処理、ソミュール液漬け、乾燥、燻製、真空包装、加熱殺菌といった加工をすべて市内で行っています。
また、鰆の発酵製品についても、市内工房にて発酵槽投入から濾過、滅菌、瓶詰め、保存までを一括して実施しており、地元の清らかな湧き水を活用した衛生的な加工を徹底しています。
これらのように、市外から仕入れた原料であっても、鳥羽市内において相応の加工（熟成・燻製・発酵・真空包装・殺菌など）を施すことで、地域の特色を活かした返礼品として仕上げています。