＜岩島屋＞A-5ランク「飛騨牛」赤身すき焼き・しゃぶしゃぶ用（モモ）250g×2（計500g）

仕入から加工、販売、出荷まですべて自社にて
一括で行っております。
注文後にカットして、新鮮な状態で冷凍保存します。
飛騨牛は、店主であるヒキジが厳選したA-5等級だけを
仕入れております。

大正13年創業で、私の代で4代目となります。
元々は、曾祖母が現店舗近くで、飲食店を始めたのがスタートだと聞いております。

私の知る限り、父について牛や豚を買い付けに生産農家さんに行ってトラックで屠殺場まで運んで行った記憶があります。
それを解体して、店に運び冷蔵室に保管して、商品化していました。
今では、買い付けといっても、競りで滑車につるされた牛や豚の枝肉を買い、脱骨業者さんに骨を取り除いてもらい、部分肉に分割して納品してもらっています。

現在、当店では主に岐阜県産飛騨牛並びに、地元恵那市産の恵那山麓寒天そだち三浦豚、岐阜県産恵那どりなど、地域に根付いたお肉の販売に力を入れております。
飛騨牛は言うまでもなく、肉の旨みと脂の甘さが特徴のとても喜ばれる一品です。
恵那山麓寒天そだち三浦豚も同様に、肉の旨みと脂の甘さが特徴で、トンテキにしても良し、しゃぶしゃぶなどの鍋ものにしても旨みがスープに溶け込んで、鍋の野菜類などもとても美味しく頂けます。
このようなお肉を原材料にして、惣菜類も充実しております。
是非ご賞味ください。