※画像はイメージです
返礼品について
◆越前汐雲丹『茜香』とは
・越前町の左右地区にのみ生息するバフンウニを使用している。
・伝統的な海女漁で水揚げされたバフンウニを使用している。
・一切の化学添加物を使用せずバフンウニと天然塩のみを原材料とし江戸時代から続く伝統的な製法で作られている。
以上の条件を満たすものを『茜香』と名付けました。
◆期間限定・長期室仕込み
徹底した温度と湿度管理の室にて盛夏から晩秋にかけじっくりと寝かせた特別な返礼品です。新物に比べまろみの増した深みのあるふくよかな味わいがお楽しみいただけます。
◆江戸時代から続く製法「越前汐雲丹」
自然豊かな福井県越前町の沿岸部で漁獲されたバフンウニのみを使用した返礼品である越前汐雲丹。選び抜かれたバフンウニの卵巣と天然塩、ただその二つのみを原材料とし一切の化学添加物を使用しない伝統的な製法は江戸時代から愚直に守り続けられています。塩の浸透圧により余計な水分を除かれ熟成・凝縮されたその身は、じっくりと旨味を蓄え深い情熱を感じる美しい深紅の色彩を放っています。
その一片を口に含むと舌先にまとわりつく滋味深く奥行きのある複雑な甘み、口内から鼻腔をゆっくりと丹念に撫でるように立ち昇る磯の香、それら二つが混然一体となる熟成された旨味はすばらしい味わいです。
箸先にほんの少し取り炊き立てのご飯と共に食しても良し、辛口の日本酒とのマリアージュにも良し。さまざまな形でお楽しみください。
◆江戸時代より続く匠の手作業
バフンウニの漁は比較的浅瀬の海岸で海女さんが岩を一つ一つめくりながら行います。水揚げされたバフンウニの殻を割り少量の卵巣を少しずつ取り出して集めていくその作業は全て手作業です。
海水で洗いながら卵巣以外の部分や殻の欠片などを丹念に取り除くと、一切の化学添加物は使用せず天然塩のみの伝統的製法で作られます。
余計な水分、雑味が省かれた純粋な磯の旨味は江戸時代より続く匠の手作業で生み出されています。
◆汐うにで有名な『越前町』
福井県沿岸部のバフンウニ漁は過去には県内の至る漁場で盛んに行われていました。
しかし1950年代の高度経済成長期以降、港の整備・拡張と共に漁場となる磯が縮小し水揚げ量は年々減少傾向にあります。本場と言われる越前町でも左右地区以外ではウニ漁はほぼ行われていないのが現状です。
越前海岸は地形上流れ込む大きな河川が存在せず、背後に聳える越知山やエボシ山などの標高500m~600m級の山々から流れ出す栄養が豊富で綺麗な水が市街地などの生活環境域を通過することなくほぼダイレクトに海岸に流れ込むため豊かな漁場が現在も守られています。
そのため身の発色がよく雑味が少ないのが特徴で、地元福井県でも特に珍重されています。
■お歳暮のお届けについて
【お届け日指定可能な返礼品について】
※寄附申し込みページの「お届け日指定・時間指定」のプルダウンからご希望のお届け日・時間をお選びください。
【準備でき次第お届けの返礼品について】
※11月25日(月)頃から順次お届けいたします。(全て年内にお届けいたします。)
【のし紙、梱包について】
※提供元事業者の包装紙になります。
※簡易包装、完全包装のご指定は承れません。
※ご自宅等に取り寄せてから先さまに手渡しされる包装の種類(二重包装、一括包装)は承れません。
※外のし、内のしのご指定は承れません。
※のし紙、のし短冊のご指定は承れません。
※伝票が直接貼られている状態でのお届けとなります。
予めご了承ください。
※包装紙はイメージです。提供元により異なりますのであらかじめご了承ください。
【その他】
※寄附者情報に連名での記入はできませんので、寄附をお申込みされる御本人一名さまのご記入をお願いいたします。
※送り状の依頼主名を変更したい場合は、寄附申し込み画面から「依頼主名を指定する」にチェックを入れ依頼主名をご指定ください。
※フルーツや魚介類など天候および収穫状況により、お届け予定の遅延や変更、商品の変更をさせていただく場合がございます。
予めご了承ください。
お歳暮のマナー
お歳暮を贈るのは12月初旬から12月25日頃までに
お歳暮の「歳暮」とは、文字通り年の暮れのことです。季節を表す言葉に「お」をつけて、年末の贈り物を意味するようになりました。
お歳暮を贈る時期は、本来は「事始めの日(正月を祝う準備を始める日)」である12月13日から20日までの間でしたが、現在では12月初旬から12月25日頃までに贈るのが一般的です。最近では11月下旬から贈り始めることもありますが、本来の意味を考えると、12月に入ってから先さまへ届くようにしたいものです。
返礼品詳細
提供元 | 大手門物産株式会社(越前「蟹の本陣」) |
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発送時期 | 2024年10月上旬から2025年6月下旬まで |
受付期間 | 10月上旬から6月下旬まで |
配送 |
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配送注記 | 離島へのお届けはできません。 ※天候や水揚げの状況により配送日のご希望に沿えない場合がございます。予めご了承ください。 |
原材料 | 汐うに[うに卵巣(越前町産)、食塩] |
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内容量 | 粒うに[18g] |
賞味期限 | 出荷日から30日 |
保存方法 | 10℃以下で保存してください。 |
返礼品注記 | ※画像はイメージです。お届けのお礼品は「越前汐うに【茜香(せんか)】熟成室出し 18g」です。その他のものはお礼品に含まれません。 |
評価レビュー
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お支払い方法
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<越前 蟹の本陣>越前汐うに【茜香(せんか)】熟成室出し 18g
寄附金額 36,000 円