＜港ダイニングしおそう＞福井の地魚セット 5種

【福井県産真鯛の塩麹漬け】
敦賀ブランドの「敦賀真鯛」を使った塩麹漬けです。調味料も福井県産の塩麹を使って冷蔵で1～2日熟成して製造しています。敦賀真鯛は脂がしつこくなく、塩麹漬けにすることで、より甘味が強くなります。また大きめの切り身を使った食べ応えのある一品となります。

【福井県産鰆（さわら）永平寺味噌漬け】
福井で水揚げされる新鮮なサワラを、甘味のある永平寺御用達「永平寺味噌」を使用し、冷蔵熟成させた味噌漬けです。新鮮な切り身をすぐに味噌漬けにして、冷蔵熟成させることにより、しっかりと素材の旨味を活かした一品に仕上げました。

【福井県産サーモン粕漬け】
福井県の新ブランド。「福井サーモン」を使った粕漬けです。福井県美浜町の享保3年創業老舗酒蔵「三宅彦右衛門商店」の酒粕を使用し、冷蔵で1～2日熟成しています。サーモンと粕のバランスが良く、素材の美味しさをそのまま楽しめる一品です。

【福井県産蓮子鯛醤油干し】
福井県内で水揚げされる新鮮な天然蓮子鯛を1尾づつ丁寧に開き、特選の出汁醤油につけ込み、天日干しした一品となっております。身の締まりが良く甘味がある醤油干しです。

【福井県産越前赤鰈（あかかれい）一夜干し】
越前町漁港で水揚げされた「赤かれい」を、薄塩に味付けし、一夜干ししました。こちらは、海塩で味付けしてから一夜干ししておりますので、とても自然な味付けとなっております。焼いて頂くと身がふっくらとなり、通常の冷凍鰈とは違ってしっかりと身の甘味がするので、焼いてから何もつけずにそのままお召し上がり頂けます。

創業120余年の老舗「塩荘」では、駅弁、総菜、水産加工品など食に係る事業を広く展開しております。