＜敦賀真鯛＞昆布締め（鯛身350g）

当館店主が丹精込めて育てた敦賀真鯛。日本海の寒暖差にも耐え抜き栄養価の高い飼料を与えることで身質、色味、脂の乗りと共に非常に良い状態で育ちます。
酒に浸した昆布に挟み、瞬間冷凍することにより、旨みが凝縮され、敦賀真鯛に昆布の旨みがしみ込み甘みのある美味しい味に仕上がります。
お酒のおつまみに最適です。ぜひ、ご賞味ください。
昆布と鯛の味が凝縮された一品です。

養殖を始めて30年余り、飼料など試行錯誤しながら毎日エサやりを欠かさず、大切に育てています。