＜千年鮭きっかわ＞塩引鮭半身　SS-80

塩引鮭は、村上の気候風土の中で時間をかけ、熟成により生まれる独自の味わいを持つ鮭です。一尾一尾に丹精を込めて粗塩を引き、4、5日漬け、北西の冷たい風にあて、3～4週間ほどじっくりと干して出来上がったものです。これは村上の気候風土の中でしか作ることができないものです。原材料は、鮭と粗塩のみを使用。化学調味料や食品添加物を一切使わず、丁寧に仕上げたきっかわの味をお届けします。

戦後、伝統ある村上の鮭料理が廃れかけていたことがありました。村上の鮭料理は絶対に絶やしてはならないと、江戸時代から続く造り酒屋をやめ、村上の食文化を守ってきたのが、きっかわです。化学調味料や食品添加物を一切使わず、ごまかしのない本物のものづくりを貫いています。