＜山田醸造＞生きている味噌「熟」「麗」各1kgセレクション

明治24年創業の蔵元「山田屋」が作る発酵食品。
職人たちは、手作業にこだわることで菌たちと共に生きています。
創業から伝承されてきた「蔵付き酵母」を使用した発酵食品は、独自の香りと旨みが特徴です。
米糀は、米粒の外に糀菌を育てるのではなく、米粒に傷がつくように手入れをすることで、米粒の中に糀菌を育てることにこだわります。
これにより、酵素の力が強い糀に仕上がるのです。

先代から伝わる技術や想いを大切にすることはもちろん、現代では「発酵」に挑戦し、学び、進化し続ける蔵元です。

新潟の四季や風土の中で醸される、山田屋の発酵食品を通して、お客様の食卓が笑顔につつまれることを目指します。

新潟県ふるさと納税返礼品カーボン・オフセット事業の対象品です。
製造時に発生するＣＯ2排出量を、返礼品提供事業者がＪークレジット制度で新潟県の森林によるＣＯ2吸収量でオフセットする取組みです。
このクレジットは新潟県の森林の育成・保全に活用されます。新潟県は豊かな自然に恵まれ、森林は県面積の約2/3に当たります。ＣＯ2を吸収し蓄えるとともに酸素を放出する森林、その保全活動は安全・安心な暮らしに必要不可欠で、地球温暖化防止にもつながります。

【ご注意】ふるさと納税返礼品カーボン・オフセット事業のご説明パンフレットが同梱されますので、ギフトとしてのご利用はお控えください。