＜料亭かも川本館＞長岡ポークの柚子塩麹漬

新潟県長岡市で育てられたブランド豚「長岡ポーク」を、老舗料亭の板前が柚子塩麹で丁寧に漬け込んだ逸品です。新潟県産米「コシヒカリ」を中心とした飼料を食べ、雪国新潟の良質な水と自然豊かな環境の中で、のびのびと育てた、きめ細かな肉質と、上品な脂の甘み、やわらかな食感が特長の新潟県長岡市のブランド豚です。
味付けには、発酵醸造の街・長岡ならではの「塩麹」を使用。料亭伝統の味をベースに、柚子を合わせることで、爽やかな香りと奥深い旨味を引き出しました。焼き上げると、柚子の香りがふわりと立ち上がり、塩麹のやさしい塩味が長岡ポーク本来の甘みと旨味を引き立てます。噛むほどに肉汁が広がる、料亭仕込みの和風ポークソテーです。ご家庭ではフライパンで焼くだけで、本格料亭の味わいをお楽しみいただけます。