雪室熟成 黄金豚 豚ロース塩こうじ漬

雪国新潟では昔から、冬に積もった雪を地面に掘った穴に集めわらなどで覆った「雪室」を生鮮食品の冷蔵保存に利用してきました。
時に厄介者となる雪を「利雪」という形で活用してきた、雪国古来の生活の知恵です。
そんな天然の冷蔵庫「雪室」で新潟県産越乃黄金豚をゆっくりと熟成しました。
低温・高湿度が保たれる雪室でゆっくりと熟成された豚肉は、繊維が破壊されることでとてもやわらかくなり、甘みやまろやかさといった美味しさが引き出されます。
塩こうじが雪室熟成黄金豚の旨味を引き立てます。
ぜひご賞味ください。