＜菓子工房ビルドルセ＞ご当地スイーツ　黄金井パフ　食べ比べ特別ギフト　１２個セット　(自家製カスタードクリーム＆豆乳カスタードクリーム)

●菓子工房ビルドルセの歴史
1988 年創業の東京都小金井市の小さな洋菓子店。ショーケースの端に並んでいた「カスタードパフ」は地元ファンも多く、とても美味しいお菓子でした。しかし、2015 年に後継者不在でお店が閉店することになります。
「この味を絶やしたくない」でも受け継ぐ者がいない。
同じ地元にある建設会社の三代目社長は悩み、そして決意しました「自分たちで受け継ごう！」
土木建築業界とはまるで畑違いのお菓子業界。
彼は妻が経営する企画デザイン会社の全面協力を得て、カスタードパフのレシピを受け継ぎました。
そして、地元で愛されたお菓子の歴史を私たちの手でこれからも造り続け（ビルド/build/ 英語）、地元だけでなく全国のみなさまへ美味しいお菓子（ドルセ/dulce/ スペイン語）をお届けしたい。そんな想いを込めて、2015 年3 月に「菓子工房ビルドルセ（Builddulce）」をスタートしました。

●黄金井パフとは
『黄金井パフ（カスタードクリーム）』は、ふわふわ生地に自家製クリームをたっぷり詰めたスイーツです。ひとつひとつ真心こめて手づくりしております。

●米粉の黄金井パフとは
『米粉の黄金井パフ（豆乳カスタードクリーム）』は、黄金井パフの材料を見直し、小麦粉の代わりに「国産米100％を使用した米粉」を、牛乳の代わりに「豆乳」を、白砂糖の代わりに「甜菜糖」を使うことで、小麦粉フリー・牛乳フリー・白砂糖フリーのスイーツに進化しました。

●特徴
一つ一つ手作りしております。
小さなベーキングカップでひとつずつ丁寧に焼き上げ、お店で毎日炊き上げる自家製クリームをたっぷり詰めて、まるで小さなホールケーキのように作っております。手作りの温かさを感じていただければ幸いです。

●自家製カスタードクリーム
新鮮卵黄と北海道産牛乳で毎日炊き上げております。ふわふわ食感の生地にしっくりなじむように調整して丁寧に仕上げました。（「米粉の黄金井パフ」は、豆乳を100％使用しております）

●バニラビーンズシード
バニラエッセンスなどの香料を一切使用せず、「マダガスカル産バニラビーンズシード」を贅沢に使用しております。
マダガスカル産はブルボン種という品種のバニラビーンズが多く、フルーティーな甘い香りが特徴です。開花から出荷までは平均18ヵ月必要で、600輪の花を手作業で受粉しても、乾燥バニラビーンズは1kgしか取れないという大変貴重なものだそうです。

●北海道産 甜菜糖を使用（米粉の黄金井パフのみ）
原料は北海道で作られるてん菜（ビート）。甜菜糖には原料のてん菜に含まれる天然のオリゴ糖が5％以上含まれています。また、甜菜糖はGI値が低く、血糖値の上昇が緩やかと言われております。
※オリゴ糖は糖質のひとつでビフィズス菌などの有用菌の栄養源となります。

●ショートニング不使用
海外では健康に悪影響を与えるとの認識が強く、アメリカをはじめとする多くの国で含有量の表示が義務化されています。アメリカでは2018年にトランス脂肪酸を含む油脂の食品への添加が禁止されました。当店ではショートニングの代わりに天然由来の米油を使用しております。
※規制の対象は人工的に作られたトランス脂肪酸のみ

●ベーキングパウダー不使用
何度も試作を繰り返し、ついに「ベーキングパウダー」を使用せずに商品を作ることに成功しました。
ベーキングパウダーに含まれる硫酸アルミニウムは危険成分と言われており、大量に摂取すると下痢・嘔吐・消化器の炎症を起こすと言われています。