※画像はイメージです

＜雄勝野きむらや＞いぶりがっこと秋田漬物詰合せ「雪国の朝」

山野菜の宝庫、秋田県湯沢市。
山里の香り豊かな漬物たちといぶりがっこを詰合せました。
雪国の食卓を彩る四季の風味をお届けいたします。

寄附金額 22,000 円

数量

返礼品について

地元湯沢市の山野菜のお漬物といぶりがっこの詰合せです。
雪解けとともに顔を出す「ふきのとう」と、山里でも貴重な山菜「みずの実」は醤油漬けにしました。
縁起物とされる「ちょろぎ(千代呂喜)」、みょうががアクセントの「梅りんご酢きゅうり」はさっぱりとした酢漬けです。
菊、大根、人参、を細かく刻んでしその実を加えた「香菊」、大根、胡瓜、なす3点入りの「味噌漬」は米麹たっぷりの熟成味噌でまろやかに仕上げました。
「雪のくら漬」は、大根、胡瓜、なす、みずの実、しその実、ちょろぎ、人参、菊の計8品の山野菜を刻み、味噌で押したのち、家伝の調味だれに漬込みました。
そしてきむらやを代表するいぶりがっこといぶりにんじんの10点セットです。

バイヤーコメント

雪深い秋田の地で生まれた伝統的な漬物、いぶりがっこ。
初冬の低温下で漬け込むことにより、長い冬を越してまでも食べることができる保存食として人々に親しまれてきました。
＜雄勝野きむらや＞では厳選した薪を燃した”焚き木干し”による大根の燻煙乾燥を独自の燻製小屋を造り追求し、古来伝承の米ぬかと塩を主体にしたシンプルな漬け込みにこだわることで、いぶり漬け本来の素朴で味わい深い風味作り出しております。

バイヤー
平石

返礼品詳細

提供元	株式会社雄勝野きむらや
発送時期	通年
受付期間	通年
配送	常温便
配送注記	受付日より約1週間後に発送いたします。こちらの返礼品は、お届け日/お届けの調整をお受けすることができません。予めご容赦下さい。

原材料	いぶりがっこ：だいこん､漬け原材料(砂糖､食塩､米ぬか､還元水飴､醸造酢) 梅りんご酢きゅうり：きゅうり､みょうが､なす､しそ､漬け原材料(還元水飴､醸造酢､醤油､ぶどう糖果糖液糖､水飴､食塩)/酸味料､(一部に小麦･大豆･りんごを含む) ちょろぎりんご酢漬：ちょろぎ､しそ､漬け原材料(発酵調味料､醸造酢､りんご酢(りんごを含む)､食塩､砂糖)/酒精､アカキャベツ色素､酸味料雪のくら漬：だいこん､きゅうり､なす､みず､しその実､ちょろぎ､にんじん､きく､漬け原材料(味噌､醤油､砂糖､還元水飴､酵母エキス､醸造酢)/酒精､(一部に小麦･大豆を含む) いぶりにんじんスライス：にんじん､しその実､漬け原材料(食塩､砂糖､米ぬか､還元水飴､醸造酢) 味噌漬：きゅうり､だいこん､なす､漬け原材料(味噌､醤油､還元水飴､酵母エキス､醸造酢)/酒精､(一部に小麦･大豆を含む) 香菊：きく､だいこん､しその実､にんじん､漬け原材料(醤油､味噌､還元水飴､食塩､酵母エキス､発酵調味料､醸造酢)/酒精､(一部に小麦･大豆･りんごを含む) みずの実っこ：みず(ウワバミソウ)､漬け原材料(酵母エキス､醤油､食塩､発酵調味料､還元水飴)/酒精､(一部に小麦･大豆を含む) ふきのとう：ふきのとう､漬け原材料(醤油､還元水飴､りんご酢､酵母エキス)/酒精､(一部に小麦･大豆･りんごを含む)
内容量	いぶりがっこ長260ｇ×2P、梅りんご酢きゅうり130ｇ・ちょろぎりんご酢漬60ｇ・雪のくら漬130ｇ・いぶりにんじんスライス150ｇ・味噌漬170ｇ・香菊100ｇ・みずの実っこ45ｇ・ふきのとう80ｇ…各１Ｐ
賞味期限	出荷日から120日
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存
返礼品注記	※アレルギー表示、原料原産地名につきましては、各返礼品に添付の表示ラベル等をご確認ください。

地場産品基準	国内で生産された大根、その他野菜、山菜を用いて、湯沢市内でいぶりがっこは大根を編み、天井に吊り下げ、いぶし、漬け込み、熟成、袋詰めの工程を、その他の秋田漬物は、漬け込み、袋詰め工程を行っています。