雪中貯蔵りんご3kg(9玉～11玉)

全国屈指の豪雪地帯、秋田県湯沢市。雪の中に食材を埋めて貯蔵する方法は、この地で古くから行われてきた伝統の知恵として受け継がれ、りんごや大根などの青果をはじめ、お米や味噌、地酒など数十種類にわたり実施されています。
一定の気温・湿度が保たれた雪室は、りんごが凍るギリギリの環境。食材自らが凍らないように糖分を形成することで糖度が増し、みずみずしさも保ちながら熟成されます。糖度と酸度のバランスが調整されるとともに、酸化が進むことで芳香成分や色素が生成され、りんご本来の風味が増し豊かな味わいに。雪国が誇る美味しい冬の味覚を、ぜひご賞味ください。