＜牛たんかねざき＞鐘崎の厚切り牛たん　塩味300g

本場・仙台の味を、ご家庭で。素材、味、製法──すべてに“まじめ”な、かねざきの厚切り牛たん。使用するのは、たん先に近い硬い部位ではなく、特にやわらかく旨みのある「たん中」と「たん元」のみ。厳しい自社基準を設け、素材の質にとことんこだわっています。
味つけには、数十種類の塩から選び抜いた、かねざき独自の塩を使用。自社でパウダー加工した塩を、職人が一枚ずつ丁寧に“手振り”することで、肉の状態に合わせた絶妙な塩加減に仕上げています。仙台の牛たんならではの“熟成”も腕の見せどころ。肉厚にスライスした牛たんを職人が一枚一枚丁寧に積み上げて、“重ね盛り”に。温度を2～6℃の間で管理しながら数日間、じっくりと寝かせることで、驚くほどやわらかく、噛むほどに旨みが広がる本格“仙台牛たん”に仕上がります。