栄三郎商店海産物セット

【エンペラーサーモン】
サケの王様はキングサーモンですが、EPA、DHA、オメガ3の含有量が多く、キングサーモンよりも上質ということから「エンペラーサーモン」とネーミングされました。
ノルウェーで養殖されるアトランティックサーモンの中でも、より健康的に成長する為に、過密養殖を避け、より自然に近い環境で、特別な餌を与え、育てあげられます。
栄養価の高いエサにより濃厚な味と良質な脂、深みのある味わいが特徴です。
独自の調味で軽めに味付け、軽乾燥工程により、身締まりをアップしました。気になるドリップも、ほとんど出ません。扱いやすいように、小骨を取り除き、小ブロックにカットし、冷凍、真空パックにてお届けします。
軽く味付けをしていますが、お刺身はもちろん、焼いたりレアステーキもおすすめです。

【ししゃも】
水揚げ漁港ならではの本場の味わいがあります。国内で一般的に流通している「ししゃも」と呼ばれている魚の9割以上は「キャペリン」という類似魚です。本物のししゃもは、世界でも北海道の太平洋沿岸にしか生息しない日本固有の希少種です。
回遊魚のため北海道西部から東部海域に回遊し、十勝沖から徐々に脂が抜け、メスは卵を熟成させ、オスは身を引き締めていきます。そのため、白糠沖で獲れるししゃもは非常に美味と言われています。脂ののった雄の身はふっくらと甘く繊細、雌はプチプチっとした卵の食感がたまらない一品です。

【煮つぶ】
新鮮な獲れたてつぶを塩味でボイルしました。加熱することで身がやわらかくなる灯台つぶをじっくり煮込んだ一品です。
白糠沖で獲れる灯台つぶの身は、アワビを柔らかく、ほんのり甘くしたような味が特徴です。
調理のバリエーションも豊富で、ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても、お好みの召し上がり方でお楽しみいただけます。

【柳だこ】
「ぷりっとした歯ごたえ・もちっとした柔らかさ・サクッと心地よい歯切れ」が特徴です。ベテランの職人が、柳だこの大きさや肉質を瞬時に判断し、一気に茹で上げました。
豊洲市場のお店では“正月用には白糠の柳だこ”とお買い求めいただくほどプロに認められた最高級品です。
お刺身はもちろん、カルパッチョやたこめしなど様々料理でお楽しみいただけます。