＜チーズ工房白糠酪恵舎＞セレクトチーズセットＡ「アミューズ」

酪農王国・北海道より、搾りたての生乳の恵みを活かし質の高いチーズ作りに向き合い続ける、＜白糠酪恵舎＞のチーズセット『アミューズ』をお届けします。
食材としての魅力があり、ミルクの風味をより感じることのできるイタリアチーズをベースにした自慢の味をセレクト。味の違いを比べて「美味しさ」と「楽しさ」をご堪能ください。

・モッツァレッラ
南イタリア原産のフレッシュチーズ。伝統的な製法をベースに、日本人に親しみやすい、なめらかなモッツァレッラに仕上げています。その味わいは柔らかくジューシーで、まるでミルクを食べているよう。生乳を大切に扱った、チーズのもつ優しさを感じていただけます。

・リコッタ
チーズ製造時に出るホエー（乳清）を加熱し、その中のタンパクを凝固させて作るチーズ。作る日によって酸度は微妙に変わるため製品の柔らかさもそれぞれ若干異なり、繊細な食感が楽しめるのも醍醐味です。穏やかなミルクの風味とナッティな甘みが特長の、牛乳好きには堪らない一品。

・ミルクジャム
フランスの酪農家のお母さんが、子供たちのために作る伝統的なジャム。キャラメルのような優しい味わいとこっくりとした濃厚な色味が特長です。口に含むとすうっと溶ける食感で、リコッタチーズやヨーグルト・アイスクリームなどにかけて食べると、ちょっぴり贅沢な気分に。コーヒーに入れればキャラメルマキアートになり、食後のひとときにもおすすめです。

・タンタカ
言わずと知れた王道のチーズ。12カ月以上しっかりと熟成した硬質タイプです。スライスしてそのまま召し上がるのはもちろん、少し温めるとチーズ本来の味・香り・旨味が増し違った味わいに。リゾットやグラタン・パスタなどに入れるとコクが引き立ち、料理のまとめ役としても好適です。

・ロビオーラ
イタリア語で「ロビオーリ＝赤くなる」に由来され、熟成が進むにつれ表面が赤くなるのが特長。しっかりとした塩味と、独特の香り、むちっとした柔らかさを感じられる一品です。ワインとはもちろん、海苔を巻けば焼酎とも好相性。熱を加えると良く溶けるので、ソースにしてニョッキと絡めるほか、じゃがいもや牡蠣と一緒にオーブンで焼くのもおすすめです。

・サルーテ
リコッタに少し塩をつけ、表面に胡椒をまぶして熟成させたチーズ。ピリッとした刺激と優しいミルクのハーモニーが絶妙です。スライスして、ビール・白ワイン・スプマンテなどと一緒に乾杯のお供に。また、野菜サラダにかけると黒胡椒の香りがアクセントになり、チーズの旨味が食欲をそそります。

・トーマ・シラヌカ
北イタリア・ピエモンテの熟成タイプ「トーマ・ピエモンテーゼ」をベースに白糠で作った、その名も「トーマ・シラヌカ」。前日のホエーをスターターに使うことで独特な風味が加わり、後味にはミルキーさが残ります。柔らかいうえ少しの熱で溶けやすいので、蒸し野菜の仕上げにスライスしてのせたり、トーストにトッピングしたりするのもおすすめ。完全に溶かすより、少ししならせる程度の塩梅にするとトーマ本来の風味を楽しめます。

三越伊勢丹ふるさと納税 秋冬カタログ2025 掲載返礼品
【カタログコード：FW25 24 149】
※カタログの掲載情報は2025年8月22日(金)時点の情報となります。