＜tomuraushi＞お肉がおいしい煮込み料理シリーズ エゾシカジビエ3缶セットFD

この缶詰は、具材のカットから調理・缶詰製造までシェフがひとつひとつ手づくり。肉は前日からワインに漬け込み、野菜の切り方にもこだわりがあります。
一日につくることができる数は限られますが、手づくりだからこそ、ごろっとおおきな具材と贅沢な味わいをそのまま缶詰にすることができました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらはその中から、鹿肉のポワブラード、鹿肉のパルマンティエ、鹿肉のフリカデラの3缶をセットにしております。

トムラウシは、アイヌ語で『花の咲き誇る場所』、とも言われますが、わたしたちドリーム ヒル・トムラウシにとっては、ここは夢を叶える場所です。
農林業被害対策の観点から、とかく駆除することが優先されがちな野生鳥獣の問題ですが、生物多様性の保全を回りつつ、個体数の調整に貢献する方法論の中で有効活用の道を探ることは、〈山の恵み〉に対する真摯な回答であると考えています。
大雪山系の豊かな自然の中で、元気に育った〈山の恵み〉であるエゾシカを、その魅力を損ねることなく、そのまま家庭の食卓に、レストランの厨房に届けたい。そんな思いで、生体捕獲と一次養鹿の事業に挑戦しています。
北海道の「へそ」といわれる真ん中のまち、新得町トムラウシからエゾシカの魅力を、精肉で、加工食品で、あるいは革で、角で、全国のみなさまにお届けしたいと思っています。