＜イエティのいえ＞ひとさじ農場の100日とうきび 10本　[014-28]

バイヤーコメント

北海道・美瑛町、スプウンのようにやさしくうねる丘。通称「スプウン谷」と呼ばれる土地を耕しているのが「ひとさじ農場」です。トマトやスイートコーンに、野菜を２０種くらい。近所の直売所、ホテルや農場のキッチンで利用されています。
ひとさじ農場がこの土地にクワを下ろして約10年。小田さんがとうきびに向き合いつづけて、たどり着いた答えが2つあります。
まずは「手作業でかわいがること」。機械は便利。もちろん機械の力も借ります。でもどうしても手作業でやらないと出ない味わいがあります。そしてもうひとつは「とうきびに畑に長くいてもらうこと」。畑に植えられている期間が長いほど、とうきびはエネルギーを粒の中にたくわえます。
ただ、その為にはとうきびに長居してもらえるベッドを畑に用意しなければいけません。ていねいに。ていねいに。ひとさじ農場は、とにかく手作業が多いです。一粒ひとつぶ手でタネまきしたら。巣だちの時まではたいせつに温室そだち。まだ寒風のころに、丘に専用のあたたかいベッドをつくってあげて。何まん本の苗の植えつけも、水やりもぜんぶやさしく手でおこないます。雨にもマケズ、風にもマケズ。100～120日もかけて、ゆっくりと成熟していきます。