※画像はイメージです

新潟県糸魚川市

<能水商店>特選海の幸スペシャルセット(銀だら味噌漬、いか一夜干、トラウト魚醤・味噌・粕漬、塩引鮭、にぎす魚醤干、かじき昆布締)

  • お届日指定可
  • 冷凍便

産卵のために新潟県糸魚川に戻って来た鮭を有効利用するために新潟県立海洋高等学校食品科学コースが開発した鮭魚醤「最後の一滴」。
開発の指導に関わった当時の先生が起業して設立した会社で、今も高校生が「最後の一滴」の関連商品を次々とリリースしています。
臭みがなく旨味が豊富な「最後の一滴」は、加工品の調味に使用することで、旨味だけでなく味の深みやまろやかさを与え、美味しさをワングレード上げてくれます。
水産資源の有効利用を通じて人材育成と地域振興を図る、全国でここにしかない取り組みで生まれた海洋高校生自慢のセットです。

寄附金額 36,000

数量
品切れ中

返礼品について

銀だら味噌漬け切り落とし:脂の乗った銀だらを、上越の町田醤油味噌醸造場の旨味濃厚な「赤粒みそ」に漬け込みました。切り落としのため、形は揃っていませんが味は抜群です。4?5切れ入っています。

いか一夜干し:国産するめいかを最後の一滴に漬けてから23℃の弱い風でじっくり熟成乾燥させました。魚醤の保水効果により、焼き上げたときの弾けるようなぷりぷりな食感が楽しめます。

トラウト魚醤漬:肉色も脂のりも良い上質なトラウトを最後の一滴に漬けて、鮭の美味しさを最大限に引き出しました。最後の一滴の旨味が身に染み込むのはもちろん、魚醤の持つ保水性により焼き上げた時に肉がふっくら仕上がります。

トラウト味噌漬:新潟県上越市にある町田醤油味噌醸造場の「赤粒味噌」で漬け込みました。「赤粒味噌」は仕込み時に白かった麹が赤くなるまで熟成した濃厚な味噌で、切り身にしっかり味をつけてくれます。

トラウト粕漬:新潟県糸魚川市にある渡辺酒造店の酒粕で漬け込みました。自社栽培米での酒造りが国内外から高い評価をされている酒蔵の熟成「練り粕」を使い、香り高い粕漬けに仕上げています。

塩引鮭:天日塩で秋鮭を塩漬けして身を締めた後に塩抜きし、寒風に晒す前に最後の一滴に漬け込んだ、塩角のとれた柔らかい塩味が楽しめる塩引鮭です。

にぎす魚醤干し:水揚げされたその日に最後の一滴に漬けて熟成乾燥しました。焼いて頭から丸ごとお召し上がり下さい。

かじきの昆布じめ:かじきの刺し身に、にいがた鮭の魚醤「最後の一滴」をひと塗りし、昆布〆にしました。魚醤と昆布の旨味がしっかり染み込み、濃厚な味わいに仕上がっています。

バイヤーコメント

新潟県立海洋高等学校で開発された鮭の魚醤「最後の一滴」の製造販売と高校生への職業教育支援をするために設立されたのが能水商店です。お客様の味の世界を広げる魚醤の普及を通じて、水産資源の有効利用と人づくりを図り、サスティナブルな地域づくりに取り組んでいます。

バイヤー:小野

バイヤー
小野

返礼品詳細

提供元 株式会社能水商店
発送時期 通年
受付期間 通年
配送
  • 冷凍便
配送注記 離島へのお届けはできません。
原材料 銀だら味噌漬け切り落とし:ぎんだら(アメリカ)、味噌、砂糖、清酒、食塩、魚醤/酒精、(一部に小麦・大豆・さけ含む)
いか一夜干し:するめいか(国産)、魚醤(一部に小麦・大豆・さけを含む)
トラウト魚醤漬:サーモントラウト(チリ・養殖)、食塩、魚醤/酸化防止剤(V.C、チャ抽出物)、(一部に小麦・さけ・大豆を含む)
トラウト味噌漬:サーモントラウト(チリ・養殖)、味噌、砂糖、清酒、食塩、魚醤、酒精、(原材料の一部に小麦、さけ、大豆を含む)
トラウト粕漬:サーモントラウト(チリ・養殖)、酒粕、はっ酵調味料、砂糖、しょうゆ、あごエキス、食塩、魚醤、pH調整剤、(原材料の一部に小麦、さけ、大豆を含む)
塩引鮭:鮭(北海道産)、食塩、魚醤(小麦・大豆を含む)
めぎす魚醤干し:にぎす(新潟県糸魚川市産)、魚醤、(一部に鮭・小麦・大豆を含む)
かじきの昆布じめ:かじき(静岡県産)、昆布、魚醤(さけ(新潟県産)、食塩、脱脂加工大豆、小麦)
内容量 銀だら味噌漬け切り落とし:200g 1パック
いか一夜干し:1枚×2パック
トラウト魚醤漬:160g(80g×2切れ)1パック
トラウト味噌漬:160g(80g×2切れ)1パック
トラウト粕漬:160g(80g×2切れ)1パック
塩引鮭:2切入 2パック
にぎす魚醤干し:12尾入 1パック
かじきの昆布じめ:10切入 2パック
賞味期限 銀だら味噌漬け切り落とし:製造日から2ヶ月
いかの一夜干し:製造日から9ヶ月
トラウト魚醤漬:製造日から2ヶ月
トラウト味噌漬:製造日から2ヶ月
トラウト粕漬:製造日から2ヶ月
塩引鮭:製造日から6ヶ月
めぎす魚醤漬:製造日から6ヶ月
かじきの昆布じめ:製造日から2ヶ月
保存方法 マイナス18℃以下で保存してください。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
返礼品注記 ※アレルギー表示、原料原産地名につきましては、各返礼品に添付の表示ラベル等をご確認ください。

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<能水商店>特選海の幸スペシャルセット(銀だら味噌漬、いか一夜干、トラウト魚醤・味噌・粕漬、塩引鮭、にぎす魚醤干、かじき昆布締)

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