＜新潟たけうち＞本造り鮭（姿切り）2.0kg

「昔懐かしい鮭の味をとりもどしたい」そんな思いからこの鮭は生まれました。
新潟たけうちの本造り鮭は、一尾一尾、皮の方からゆっくり塩をすりこんでいます。
鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。
皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入っていくのです。
丁寧に仕込みをしてから時間をかけて熟成させたのち、寒風で干し上げました。
干すことで余分な水分が抜け、さらに熟成がかかり、鮭本来の旨味をグッと引き出しています。
生鮭とはまたちがう、干すことで引出される独特の味わいをぜひお楽しみください。